Nanoencapsulação de carotenoides de melão Cantaloupe (Cucumis Melo L. reticulatus Naud.): caracterização de partículas, avaliação da solubilidade em água e estabilidade de cor em iogurte
| Autores | Cavalcanti, Anny Karoliny de Oliveira | |
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| Orientador | Morais, Ana Heloneida de Araújo | |
| Data | 2018-05-04 | |
| Palavras-chave | Corante natural Proteínas do soro do leite Gelatina suína Nanoparticulas Colorimetria | |
| Citação | ||
| Resumo | ||
| Abstract | ||
| URI | https://repositorio.ufrn.br/jspui/handle/123456789/25560 | |
| Coleções | PPGNUT - Mestrado em Nutrição |
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