Caracterização físico-química, reológica e sensorial de iogurte obtido pela mistura dos leites bubalino e caprino
| Autores | Bezerra, Maria de Fátima | |
|---|---|---|
| Orientador | Correia, Roberta Targino Pinto | |
| Editor | Universidade Federal do Rio Grande do Norte | |
| Data | 2010-02-25 | |
| Palavras-chave | Misturas de leite Iogurte Composição físico-química Reologia Análise sensorial Milk mixtures Yoghurt Physical-chemical composition Rheology Sensory analyses | |
| Citação | ||
| Resumo | ||
| Abstract | ||
| URI | https://repositorio.ufrn.br/jspui/handle/123456789/15786 | |
| Coleções | PPGEQ - Mestrado em Engenharia Química |
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