Estratégias de obtenção do corante do jambo vermelho (Syzygium malaccense) e avaliação de sua funcionalidade
| Autores | Azevêdo, Juliana Chris Silva de | |
|---|---|---|
| Orientador | Mata, Ana Lúcia de Medeiros Lula da | |
| Editor | Universidade Federal do Rio Grande do Norte | |
| Data | 2010-12-17 | |
| Palavras-chave | Extração Desidratação Fenólicos totais Antioxidante Antocianinas Inibição enzimática Extraction Dehydration Phenolic antioxidant Anthocyanins Enzyme inhibition | |
| Citação | ||
| Resumo | ||
| Abstract | ||
| URI | https://repositorio.ufrn.br/jspui/handle/123456789/15804 | |
| Coleções | PPGEQ - Mestrado em Engenharia Química |
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