Microencapsulação de fisetina via osmoporação em célula de bactéria probiótica (Lactobacillus acidophilus): parâmetros do processo, bioacessibilidade e incorporação em bebida láctea
Autores | Andrade, Eduardo Wagner Vasconcelos de | |
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Orientador | Hoskin, Roberta Targino | |
Editor | Universidade Federal do Rio Grande do Norte | |
Data | 2020-08-06 | |
Palavras-chave | Lácteos fermentados Microencapsulação Biotecnologia Alimentos funcionais | |
Citação | ||
Resumo | ||
Abstract | ||
URI | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/30702 |
Coleções | PPGEQ - Mestrado em Engenharia Química |
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