Microencapsulação de fisetina via osmoporação em célula de bactéria probiótica (Lactobacillus acidophilus): parâmetros do processo, bioacessibilidade e incorporação em bebida láctea

Autores Andrade, Eduardo Wagner Vasconcelos de
Orientador

Hoskin, Roberta Targino

Editor

Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Data

2020-08-06

Palavras-chave

Lácteos fermentados

Microencapsulação

Biotecnologia

Alimentos funcionais

Citação
Resumo

Abstract

URI https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/30702
ColeçõesPPGEQ - Mestrado em Engenharia Química

Arquivos

Pacote Original

Agora exibindo 1 - 1 de 1
Carregando...
Imagem de Miniatura
Nome:
Microencapsulacaodefisetina_Andrade_2020.pdf
Tamanho:
2.38 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Carregando...
Imagem de Miniatura
Baixar