Microencapsulação de fisetina via osmoporação em célula de bactéria probiótica (Lactobacillus acidophilus): parâmetros do processo, bioacessibilidade e incorporação em bebida láctea
| Autores | Andrade, Eduardo Wagner Vasconcelos de | |
|---|---|---|
| Orientador | Hoskin, Roberta Targino | |
| Editor | Universidade Federal do Rio Grande do Norte | |
| Data | 2020-08-06 | |
| Palavras-chave | Lácteos fermentados Microencapsulação Biotecnologia Alimentos funcionais | |
| Citação | ||
| Resumo | ||
| Abstract | ||
| URI | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/30702 | |
| Coleções | PPGEQ - Mestrado em Engenharia Química |
|---|
Arquivos
Pacote Original
1 - 1 de 1
Carregando...
- Nome:
- Microencapsulacaodefisetina_Andrade_2020.pdf
- Tamanho:
- 2.38 MB
- Formato:
- Adobe Portable Document Format
Carregando...