Elaboração e caracterização nutricional de massas alimentícias enriquecidas com CMS do peixe-voador,  Hirundichthys affinis (Günther, 1866)

Autores		Oliveira, Yasmim Pessoa de
Orientador		Maia, Juliana Kelly da Silva
Editor		Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Data		2023-12-01
Palavras-chave		Massa fresca Peixe voador - Hirundichthys affinis Carne mecanicamente separada Processamento de pescado
Citação		OLIVEIRA, Yasmim Pessoa de. Elaboração e caracterização nutricional de massas alimentícias enriquecidas com CMS do peixe-voador, Hirundichthys affinis (Günther, 1866). Orientadora: Juliana Kelly da Silva Maia. 2023. 46 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Departamento de Nutrição, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2023.
Resumo
Abstract
URI		https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/55940