Encapsulação de compostos bioativos da acerola (Malpighia emarginata DC) por spray drying e nanoprecipitação usando carreadores proteicos: avaliação das partículas de acerola, estabilidade de armazenamento e aplicação em produtos alimentares
| Autores | Ribeiro, Dayene Nunes | |
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| Orientador | Hoskin, Roberta Targino | |
| Editor | Universidade Federal do Rio Grande do Norte | |
| Data | 2024-06-27 | |
| Palavras-chave | Frutas tropicais Resíduos Revalorização Alimentos funcionais Estabilidade | |
| Citação | ||
| Resumo | ||
| Abstract | ||
| URI | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/60181 | |
| Coleções | PPGEQ - Doutorado em Engenharia Química |
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- Encapsulacaocompostosbioativos_Ribeiro_2024.pdf
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