Efeito do branqueamento na atividade enzimática e cor do Feijão-Verde [Vigna unguiculata (L.) Walp.] armazenado sob congelamento

Autores		Targino, Bárbara Luizy da Silva
Orientador		Damasceno, Karla Suzanne Florentino da Silva Chaves
Editor		Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Data		2023-11-30
Palavras-chave		Tratamento térmico Peroxidase Cor Leguminosa
Citação		TARGINO, Bárbara Luizy da Silva. Efeito do branqueamento na atividade enzimática e cor do Feijão-Verde [Vigna unguiculata (L.) Walp.] armazenado sob congelamento. Orientadora: Karla Suzanne Florentino da Silva Chaves Damasceno. 2023. 32 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Departamento de Nutrição, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2023.
Resumo
URI		https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/55824

Coleções	CCS - TCC - Nutrição

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Nome:: Atividade enzimática e cor do Feijão-Verde.pdf
Tamanho:: 910.62 KB
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Descrição:: Efeito do branqueamento na atividade enzimática e cor do Feijão-Verde (Vigna unguiculata (L.) Walp.) amazenado sob congelamento

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