Efeitos físico-químicos, nutritivos e sensoriais do uso de farinhas de vegetais em produtos cárneos empanados e fritos
| Autores | Lima, Luzia Ellen de Mendonça | |
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| Orientador | Passos, Thaís Souza | |
| Editor | Universidade Federal do Rio Grande do Norte | |
| Data | 2021-04-15 | |
| Palavras-chave | Processo de fritura Absorção de óleo Revestimentos Fontes vegetais | |
| Citação | ||
| Resumo | ||
| URI | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/40200 | |
| Coleções | CCS - TCC - Nutrição |
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