Aplicação de método de custeio para formação de preços em um food truck

Aramayo, Jesús Leodaly Salazar

Universidade Federal do Rio Grande do Norte

2023-12-05

Contabilidade de custos

Custeio por absorção

formação de preços

food truck

Cost accounting

Pricing strategy

Absorption costing

Food truck

No contexto da gestão empresarial, a gestão de custos desempenha um papel crucial nas decisões gerenciais e na busca pela competitividade em relação às outras empresas do mesmo segmento. Dentro dessa perspectiva, o presente estudo foi desenvolvido em um food truck na cidade de Natal-RN com o objetivo de custear os produtos comercializados e prosseguir com a formação de preços, tendo em vista que os preços reais praticados pelo estabelecimento haviam sido colocados de maneira arbitrária. A partir da aplicação do custeio por absorção, foi possível calcular o custo unitário de todos os pratos, para então realizar a precificação adequada a partir de mark-ups. No que tange à metodologia, o trabalho é caracterizado como estudo de caso, a partir de uma pesquisa aplicada aliada a uma abordagem combinada. Em relação aos resultados obtidos, foi possível diagnosticar que nenhum dos itens do mix de produtos estava gerando prejuízo, de modo que todos os custos eram cobertos pela precificação já existente, ainda que alguns retornassem um lucro muito baixo e desproporcional. Por fim, foi feita uma análise comparativa entre os preços sugeridos pelo estudo e os preços praticados, sendo possível concluir que, de um modo geral, a precificação dos pratos executivos estava abaixo do valor sugerido, em contraponto à precificação dos petiscos, que estava acima do valor sugerido