A influência do tratamento térmico sobre o teor de compostos fenólicos e a atividade antioxidante de leguminosas: uma revisão narrativa
| Autores | Galvão, Liana Letícia Paulino | |
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| Orientador | Damasceno, Karla Suzanne Florentino Da Silva Chaves | |
| Editor | Universidade Federal do Rio Grande do Norte | |
| Data | 2021-09-03 | |
| Palavras-chave | Capacidade antioxidante Grãos Branqueamento Cozimento Autoclavagem | |
| Citação | ||
| Resumo | ||
| URI | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/33402 | |
| Coleções | CCS - TCC - Nutrição |
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