Efeito da temperatura sobre a  estabilidade da atividade antitríptica do inibidor de tripsina isolado de sementes  de tamarindo (Tamarindus indica L.)  nanoencapsulado

Santos, Nicolle Caroline Seabra Dos

Efeito da temperatura sobre a estabilidade da atividade antitríptica do inibidor de tripsina isolado de sementes de tamarindo (Tamarindus indica L.) nanoencapsulado

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dc.contributor.advisor	Morais, Ana Heloneida de Araújo
dc.contributor.advisor-co1	Medeiros, Isaiane
dc.contributor.advisor-co1ID	https://orcid.org/0000-0003-4541-3952	pt_BR
dc.contributor.advisor-co1Lattes	http://lattes.cnpq.br/4757304488529848	pt_BR
dc.contributor.advisorID	https://orcid.org/0000-0002-6460-911X	pt_BR
dc.contributor.advisorLattes	http://lattes.cnpq.br/1233944493334651	pt_BR
dc.contributor.author	Santos, Nicolle Caroline Seabra Dos
dc.contributor.authorLattes	https://lattes.cnpq.br/9815992349988118	pt_BR
dc.contributor.referees1	Aguiar, Ana Júlia Felipe Camelo
dc.date.accessioned	2022-12-21T22:45:01Z
dc.date.available	2022-12-21T22:45:01Z
dc.date.issued	2022-12-06
dc.description.resumo	O inibidor de tripsina isolado de sementes de tamarindo (Tamarindus indica L.) (ITT) apresenta efeitos benéficos à saúde em estudos pré-clínicos e sua atividade antitríptica potencializada quando nanoencapsulado em quitosana purificada e proteína isolada do soro do leite (EQPI). O presente estudo teve como objetivo avaliar a influência da temperatura na estabilidade da atividade antitríptica do EQPI comparado ao ITT isolado. O ITT foi obtido por isolamento em coluna de afinidade Tripsina-Sepharose CNBr-ativada, a concentração proteica e a atividade antitríptica específica foram determinadas. A encapsulação do ITT foi realizada pelo método de nanoprecipitação em solvente orgânico, utilizando a combinação dos agentes encapsulantes, quitosana purificada e proteína isolada do soro do leite (p/v 1:2:2). As nanopartículas foram caracterizadas por métodos físico-químicos, eficiência de incorporação e atividade antitríptica do EQPI. Também foram realizados testes de estabilidade e as temperaturas e tempos foram definidos simulando a digestão do trato gastrointestinal humano, conforme o protocolo da INFOGEST, e de armazenamento frio, conforme a portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013, Capítulo III. O EQPI e ITT foram expostos à temperatura fisiológica corporal (37°C, por 2 horas e 4 horas) e à temperatura de armazenamento: refrigeração (7°C, por 12 horas, 3 dias e 7 dias) e congelamento (-18°C, por 12 horas, 15 dias e 30 dias). A estabilidade e proteção do ITT nanoencapsulado foi monitorada por meio da atividade antitríptica, utilizando-se como controles, sem passar pelas exposições de temperatura, ITT, EQPI e ITT extraído de EQPI. O ITT isolado promoveu 99,71% (382,39 UI/mg) de inibição contra tripsina, o isolamento de ITT foi confirmado, apresentando 20 kDa. Foi realizada a caracterização morfológica por MEV e o EQPI se apresentou na forma de partículas aglomeradas com formato esférico, superfície lisa e tamanho físico em escala nanométrica. EQPI apresentou 94,80% de eficiência de incorporação. Nos testes de estabilidade o ITT, ITT extraído do EQPI e EQPI, utilizados para controle da atividade antitríptica, resultaram em uma porcentagem média de atividade antitríptica de 91,85%, 98,21%, 0,00%, respectivamente. EQPI não apresentou atividade antitríptica, pois o ITT se apresentava protegido quando encapsulado. ITT extraído de EQPI apresentou atividade semelhante à apresentada pelo ITT. O ITT não apresentou alteração significativa na atividade antitríptica nas exposições as temperaturas e tempos testados. A encapsulação promoveu estabilidade e proteção do agente ativo e, assim, o ITT foi sendo liberado de EQPI, apresentando aumento da atividade antitríptica, conforme as interações com os agentes encapsulantes no EQPI se tornavam mais instáveis, devido à influência da temperatura com o passar do tempo de exposição. Dessa forma, além dos resultados obtidos apresentados, a encapsulação de ITT poderá garantir uma melhora da função bioativa, liberação controlada, sendo o uso de EQPI promissor para indústria alimentícia e farmacêutica.	pt_BR
dc.description.sponsorship	PIBIC CNPq (IC)	pt_BR
dc.identifier.citation	SANTOS, Nicolle Caroline Seabra dos. Efeito da temperatura sobre a estabilidade da atividade antitríptica do inibidor de tripsina isolado de sementes de tamarindo (Tamarindus indica L.) nanoencapsulado. 2022. 41f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição), Departamento de Nutrição, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2022.	pt_BR
dc.identifier.uri	https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/50438
dc.language	pt_BR	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal do Rio Grande do Norte	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	Departamento de Nutrição	pt_BR
dc.publisher.initials	UFRN	pt_BR
dc.publisher.program	Nutrição	pt_BR
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/	*
dc.subject	Proteínas	pt_BR
dc.subject	Inibidor de protease	pt_BR
dc.subject	Nanopartículas	pt_BR
dc.subject	Proteins	pt_BR
dc.subject	Protease inhibitor	pt_BR
dc.subject	Nanoparticles	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO::BIOQUIMICA DA NUTRICAO	pt_BR
dc.title	Efeito da temperatura sobre a estabilidade da atividade antitríptica do inibidor de tripsina isolado de sementes de tamarindo (Tamarindus indica L.) nanoencapsulado	pt_BR
dc.title.alternative	Effect of temperature on the stability of antitryptic activity of trypsin inhibitors isolated from nanoencapsulated tamarind (Tamarindus indica L.) seeds	pt_BR
dc.type	bachelorThesis	pt_BR

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