Agregação de valor ao peixe voador (Hirundichthys affinis) através da obtenção de carne mecanicamente separada (CMS) para a elaboração de hot-fish
Autores | Rodrigues, Anielly Cássia de Lima | |
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Orientador | Santana, Fábio Magno da Silva | |
Editor | Universidade Federal do Rio Grande do Norte | |
Data | 2018-05-22 | |
Palavras-chave | Carne Mecanicamente Separada. Peixe voador. Hot fish Mechanically Separated Meat. Flying fish. Hot fish. | |
Citação | ||
Resumo | ||
Abstract | ||
URI | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/37167 |
Coleções | CT - TCC - Engenharia de Alimentos |
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