Agregação de valor ao peixe voador (Hirundichthys affinis) através da obtenção de carne mecanicamente separada (CMS) para a elaboração de hot-fish

Autores Rodrigues, Anielly Cássia de Lima
Orientador

Santana, Fábio Magno da Silva

Editor

Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Data

2018-05-22

Palavras-chave

Carne Mecanicamente Separada. Peixe voador. Hot fish

Mechanically Separated Meat. Flying fish. Hot fish.

Citação
Resumo

Abstract

URI https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/37167
ColeçõesCT - TCC - Engenharia de Alimentos

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