Agregação de valor ao peixe voador (Hirundichthys affinis) através da obtenção de carne mecanicamente separada (CMS) para a elaboração de hot-fish

Autores		Rodrigues, Anielly Cássia de Lima
Orientador		Santana, Fábio Magno da Silva
Editor		Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Data		2018-05-22
Palavras-chave		Carne Mecanicamente Separada. Peixe voador. Hot fish Mechanically Separated Meat. Flying fish. Hot fish.
Citação		RODRIGUES, Anielly Cássia de Lima. Agregação de valor ao peixe voador (Hirundichthys affinis) através da obtenção de carne mecanicamente separada (CMS) para a elaboração de hot-fish. 2018. 55 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro de Tecnologia, Departamento de Engenharia Química, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2018.
Resumo
Abstract
URI		https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/37167