Sistema de gestão da qualidade na indústria de pescado

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dc.contributor.advisorRibeiro, Karina
dc.contributor.authorMoreira, Janille Felix
dc.contributor.referees1Carvalho, Rodrigo Antonio Ponce de Leon Ferreira de
dc.contributor.referees2Almeida, Eduarda Tayná de
dc.date.accessioned2021-09-15T14:03:37Z
dc.date.accessioned2021-09-16T14:36:34Z
dc.date.available2021-09-15T14:03:37Z
dc.date.available2021-09-16T14:36:34Z
dc.date.issued2021-04-22
dc.description.resumoAs organizações produtivas devido todo o processo da revolução industrial e o crescimento do mercado competitivo foram forçadas a buscar melhorias na execução de seus trabalhos dentro do processo produtivo e gestão de qualidade, executando técnicas de estudo inovadoras para se adequar à nova postura competitiva de mercado e que vão muito além de programas voltados à segurança alimentar. O gerenciamento dessas indústrias tem exigido uma conduta planejada, dirigida e controlada para que a qualidade seja entregue ao mercado tendo em vista a sustentabilidade econômica, social e ambiental. Dessa forma, esta pesquisa teve por objetivo identificar os procedimentos que as empresas em estudo realizam no sentido de prevenir e monitorar a qualidade de seus produtos no processo de fabricação. E, a partir do aprofundamento teórico sobre gestão da qualidade, desenvolver um quadro comparativo que evidenciasse as congruências e divergências das práticas observadas nas empresas, em relação às teorias explicitadas. Para tal estudo foi utilizada uma abordagem metodológica qualitativa do tipo descritiva, realizada a partir de um estudo de caso nas indústrias de pescado ENSEG, localizada no município de Macaíba e Potiporã, localizada em Pendências no litoral norte do Rio Grande do Norte. Os dados foram coletados por meio de entrevista semiestruturada. A entrevista semiestruturada foi orientada para a responsável técnica Íris Letieri da ENSEG e para o analista de qualidade da Potiporã Reynaldo, ambos exercem papel estratégico no processo para tal estudo, caracterizando uma amostra não probabilística ou por julgamento. A análise dos dados foi realizada por meio da técnica Análise de Conteúdo que permitiu explicitar com clareza os dados levantados e analisá-los.pt_BR
dc.identifier2016074063pt_BR
dc.identifier.citationMOREIRA, Janille Félix. Sistema de gestão da qualidade na indústria de pescado. 2021. 47 f. Monografia (Graduação em Engenharia de Aquicultura) – Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2021.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/33917
dc.languagept_BRpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal do Rio Grande do Nortept_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentEngenharia de Aquiculturapt_BR
dc.publisher.initialsUFRNpt_BR
dc.subjectControle de Qualidadept_BR
dc.subjectProcessospt_BR
dc.subjectFerramentas da Qualidade aplicadas à indústria de pescadopt_BR
dc.titleSistema de gestão da qualidade na indústria de pescadopt_BR
dc.typebachelorThesispt_BR

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