Encapsulação de probióticos: aspectos técnicos, efeitos na preservação da viabilidade e aplicação em alimentos

Autores Batista, Leonam da Silva Pereira
Orientador

Sousa Jr, Francisco Canindé de

Editor

Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Data

2022-02-04

Palavras-chave

Alimentos funcionais.

Microbiota.

Sobrevivência celular.

Estabilidade.

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Resumo

URI https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/45940
ColeçõesCCS - TCC - Nutrição

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