Encapsulação de probióticos: aspectos técnicos, efeitos na preservação da viabilidade e aplicação em alimentos
| Autores | Batista, Leonam da Silva Pereira | |
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| Orientador | Sousa Jr, Francisco Canindé de | |
| Editor | Universidade Federal do Rio Grande do Norte | |
| Data | 2022-02-04 | |
| Palavras-chave | Alimentos funcionais. Microbiota. Sobrevivência celular. Estabilidade. | |
| Citação | ||
| Resumo | ||
| URI | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/45940 | |
| Coleções | CCS - TCC - Nutrição |
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