Secagem de polpa de jabuticaba, siriguela e umbu em camada de espuma utilizando a caseína como emulsificante
| Autores | Santos, Ana Beatriz Farias Moura dos | |
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| Orientador | Medeiros, Maria de Fátima Dantas de | |
| Editor | Universidade Federal do Rio Grande do Norte | |
| Data | 2022-02-04 | |
| Palavras-chave | Coagulação Método de incorporação à espuma Pó de frutas Coagulation Foam incorporation method Fruit powder | |
| Citação | ||
| Resumo | ||
| Abstract | ||
| URI | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/46242 | |
| Coleções | CT - TCC - Engenharia Química |
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