Utilização de um secador solar de baixo custo para desidratação de pescado, macaxeira, batata doce e batata inglesa

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dc.contributor.advisorSouza, Luiz Guilherme Meira de
dc.contributor.authorOliveira, Alice Beatriz Abdon Anselmo Souto de
dc.contributor.referees1Lima, Jaciel Cardoso de
dc.contributor.referees2Pereira Neto, Raimundo Vicente
dc.date.accessioned2021-09-25T02:20:39Z
dc.date.available2021-09-25T02:20:39Z
dc.date.issued2021-09-13
dc.description.resumoApresenta-se o estudo de um secador solar de exposição direta em convecção natural para secagem de Sardinha (Sardinella), Batata-doce (Ipomoea batatas L.), Batata-inglesa (Solanum tuberosum L.) e macaxeira (Manihot esculenta Crantz). Secador fabricado em madeira tem cobertura de vidro plano transparente e tela para a colocação dos produtos postos a secar, além de isolamento térmico de EPS. Apresenta como principais características os simples processos de fabricação, montagem e operação, além do baixo custo, podendo ser utilizado para a produção de passas, farelos e farinhas, a partir dos alimentos desidratados. Foi demonstrada a viabilidade do secador solar para a desidratação dos alimentos escolhidos, com apenas um dia de secagem, sob boas condições solarimétricas. O pescado desidratado pode ser comido sem a necessidade de qualquer processo de fritura e as farinhas produzidas de macaxeira, batata doce e batata inglesa apresentaram agradável sabor e boa estética. Demonstrou-se a possibilidade de direcionar a secagem solar para a produção de farinhas para o setor de alimentos diet e light utilizados em dietas e para pessoas que não apreciam determinados alimentos, importantes para uma alimentação saudável.pt_BR
dc.identifier.citationOLIVEIRA, Alice Beatriz Abdon Anselmo Souto de. Utilização de um secador solar de baixo custo para desidratação de pescado, macaxeira, batata doce e batata inglesa. 2021. 15f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Mecânica) - Centro de Tecnologia, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2021.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/38059
dc.languagept_BRpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal do Rio Grande do Nortept_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentDepartamento de Engenharia Mecânicapt_BR
dc.publisher.initialsUFRNpt_BR
dc.publisher.programEngenharia Mecânicapt_BR
dc.rightsAttribution-NoDerivs 3.0 Brazil*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nd/3.0/br/*
dc.subjectEnergia solarpt_BR
dc.subjectSolar energypt_BR
dc.subjectSecador solarpt_BR
dc.subjectSolar dryerpt_BR
dc.subjectConservação de alimentospt_BR
dc.subjectFood preservationpt_BR
dc.subjectSustentabilidadept_BR
dc.subjectSustainabilitypt_BR
dc.subjectBaixo custopt_BR
dc.subjectlow costpt_BR
dc.titleUtilização de um secador solar de baixo custo para desidratação de pescado, macaxeira, batata doce e batata inglesapt_BR
dc.title.alternativeUse of a low cost solar dryer for dehydration of fish, macaxeira, sweet potato and english potatopt_BR
dc.typebachelorThesispt_BR

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