Tempo de maturação altera o teor de peptídeos bioativos e o perfil de ácidos graxos do queijo de coalho artesanal

Autores		Bezerra, Débora América Frezza Villar de Araújo
Orientador		Rangel, Adriano Henrique do Nascimento
Editor		Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Data		2022-08-29
Palavras-chave		Inovação láctea Caracterização Bioatividade
Citação		BEZERRA, Débora América Frezza Villar de Araújo. Tempo de maturação altera o teor de peptídeos bioativos e o perfil de ácidos graxos do queijo de coalho artesanal. Orientador: Adriano Henrique do Nascimento Rangel. 2022. 93f. Dissertação (Mestrado em Produção Animal) - Escola Agrícola de Jundiaí, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2022.
Resumo
Abstract
URI		https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/49794

Coleções	PPGPA - Mestrado em Produção Animal

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