Produção de hambúrguer vegano de grão-de-bico com resíduo agroindustrial de acerola

Autores		Lima, Érica Cortez de
Orientador		Medeiros, Maria de Fátima Dantas de
Editor		Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Data		2018-12-14
Palavras-chave		hambúrguer vegano resíduo de acerola grão-de-bico valor nutricional aceitação sensorial sensory acceptance vegan hamburger acerola residue chickpeas nutritional value
Citação		LIMA, Érica Cortez de. Produção de hambúrguer vegano de grão-de-bico com resíduo agroindustrial de acerola. 2018. 56f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Departamento de Engenharia Química, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2018.
Resumo
Abstract
URI		https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/38878