Obtenção e caracterização de encapsulado a base de extrato rico em carotenoides de melão cantaloupe (cucumis melo l. cantalupensis) e proteína do soro do leite

Autores		Amaral, Mary Louize Querino de Araújo
Orientador		Passos, Thais Souza
Editor		Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Data		2018-05-30
Palavras-chave		β-caroteno Encapsulação Emulsificação Proteína do soro do leite concentrada
Citação		AMARAL, Mary Louize Querino de Araujo. Obtenção e caracterização de encapsulado a base de extrato rico em carotenoides de melão cantaloupe (cucumis melo l. cantalupensis) e proteína do soro do leite. 2018. 44 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) – Curso de Nutrição, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2018.
Resumo
Abstract
URI		https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/40213