Desenvolvimento, caracterização físico-química e comparação sensorial de sorvetes veganos sabor chocolate à base de extratos vegetais de castanha de caju (Anacardium occidentale) e coco (Cocos nucifera)
| Autores | Macedo, Thiago Pereira de | |
|---|---|---|
| Orientador | Pedrini, Márcia Regina da Silva | |
| Editor | Universidade Federal do Rio Grande do Norte | |
| Data | 2024-07-31 | |
| Palavras-chave | Sorvetes veganos Análise sensorial Composição centesimal | |
| Citação | ||
| Resumo | ||
| URI | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/59127 | |
| Coleções | CT - TCC - Engenharia de Alimentos |
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