Secagem em camada de espuma (FOAM-MAT): caracterização e avaliação antioxidante das folhas da arrabidaea chica
| dc.contributor.advisor | Pereira, André Anderson Costa | |
| dc.contributor.advisor-co1 | Paiva, Emanuelle Maria de Oliveira | |
| dc.contributor.author | Pedreiro, Renato Maia | |
| dc.contributor.referees1 | Nogueira, Lídia Paloma da Silva | |
| dc.date.accessioned | 2024-08-21T15:04:37Z | |
| dc.date.available | 2024-08-21T15:04:37Z | |
| dc.date.issued | 2024-06-21 | |
| dc.description.resumo | O presente estudo investigou a aplicação do método de secagem em camada de espuma, conhecido como foam-mat, para a secagem das folhas de Arrabidaea Chica). Esta planta é conhecida por suas propriedades medicinais e amplamente utilizada na medicina tradicional. Dito isso, o objetivo principal deste trabalho foi avaliar a eficácia da secagem em camada de espuma utilizando agentes emulsificantes em 3 concentrações diferentes (5, 6 e 7%). As folhas foram preparadas em forma de espuma utilizando o emulsificante Emustab®, seguido pelo processo de secagem em estufa com circulação de ar a temperatura controlada. A análise da cinética de secagem revelou uma rápida remoção de umidade, com resultados obtidos sob condições específicas de temperaturas (50, 60 e 70ºC) e tempo de banho ultrassônico (0, 5 e 10 minutos). Os produtos finais da secagem apresentaram propriedades de atividade antioxidantes e fenólicos totais em torno de 3,08 e 5,41 µmol TE/g de amostra e 48,93 e 88,62 mg EAG/g, respectivamente. Os pós, de maneira geral, apresentaram umidade inferior a 18,45%, a atividade de água em sua maioria com valores próximos ou inferiores a 0,6, e classificados como não higroscópicos ou levemente higroscópicos. Logo, identificou-se o potencial dos pós para comercialização já que em boa parte dos ensaios apresentaram atividades de água inferiores a 0,6, fatores que contribuem para a conservação do produto. | pt_BR |
| dc.identifier.citation | PEDREIRO, Renato Maia. Secagem em camada de espuma (FOAM-MAT): caracterização e avaliação antioxidante das folhas da arrabidaea chica. 2024. 49 f. Trabalho de Conclusão de Curso ( graduação em Engenharia Química), Departamento de Engenharia Química, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2024. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/59680 | |
| dc.language | pt_BR | pt_BR |
| dc.publisher | Universidade Federal do Rio Grande do Norte | pt_BR |
| dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
| dc.publisher.department | Departamento de Engenharia Química | pt_BR |
| dc.publisher.initials | UFRN | pt_BR |
| dc.publisher.program | Engenharia Química | pt_BR |
| dc.rights | Attribution-NoDerivs 3.0 Brazil | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nd/3.0/br/ | * |
| dc.subject | Arrabidaea Chica | pt_BR |
| dc.subject | Secagem em camada de espuma | pt_BR |
| dc.subject | Emulsificantes naturais | pt_BR |
| dc.subject | Propriedades antioxidantes | pt_BR |
| dc.title | Secagem em camada de espuma (FOAM-MAT): caracterização e avaliação antioxidante das folhas da arrabidaea chica | pt_BR |
| dc.title.alternative | Drying in a foam layer (FOAM-MAT): characterization and antioxidant evaluation of leaves from arrabidaea chica | pt_BR |
| dc.type | bachelorThesis | pt_BR |
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