Valorização do soro de leite na elaboração de bebida láctea fermentada saborizada com acerola (Malpighia emarginata)

Autores Gomes, Maria Fernanda de Oliveira
Orientador

Salomão, Beatriz de Cássia Martins

Editor

Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Data

2025-07-04

Palavras-chave

Aproveitamento de resíduo

Soro de leite

Bebida Láctea fermentada

Acerola (Malpighia emarginata).

Waste utilization

Whey

Fermented milk beverage

Acerola (Malpighia emarginata)

Citação
Resumo

Abstract

URI https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/64231
ColeçõesCT - TCC - Engenharia de Alimentos

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