Navegando por Autor "Correia, Roberta Targino Pinto"

Agora exibindo 1 - 20 de 56

Análise técnica e econômica do processo de obtenção de espaguetes com adição de farinha de trigo integral e farinha de linhaça
(Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2010-12-16) Bakker, Christiane Maria Christina Nobrega; Pereira, Camila Gambini; ; http://lattes.cnpq.br/8055289812908100; ; http://lattes.cnpq.br/6166252111555123; Dantas, José Araújo; ; http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4701146Y0; Matsui, Kátia Nicolau; ; http://lattes.cnpq.br/3253316004789881; Correia, Roberta Targino Pinto; ; http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4798196E6
O presente trabalho estuda a fabricação de espaguetes por meio do processo a alta temperatura, através da utilização de farinha adicionada com farinha integral e farinha de linhaça, com o objetivo de avaliar a qualidade final do produto e estimar o custo de produção. Foram avaliados os valores de umidade, cinzas, proteína, glúten úmido, glúten índex, granulometria e falling number, das farinhas e misturas visando comprovar sua possível utilização na fabricação de massas segundo critérios tecnológicos e de atendimento à legislação vigente. Foram fabricados macarrões tipo espaguete adicionando 10% e 20% de farinha integral e 10% e 20% de farinha de linhaça com realização de análises físicoquímicas, sensoriais e reológicas dos produtos. Além disso, foram feitas análises de aceitação do produto e de estimativa do custo de produção, de forma a criar subsídios para possibilitar a introdução dos produtos de maior aceitação e viabilidade econômica no mercado pela indústria alimentícia. Na reologia do produto foi realizado o teste de cozimento das massas, com especificação do aumento de volume, tempo de cozimento e percentual de resíduos sólidos. Na avaliação sensorial foram realizados o teste triangular de diferenciação de produtos com 50 julgadores treinados e o teste de aceitação por escala hedônica com avaliação conjunta dos aspectos cor, sabor, odor e textura. Na definição do perfil sensorial do produto foi realizada ADQ com 9 julgadores recrutados e treinados na unidade fabril, utilizando escala não estruturada de 9 cm, avaliando os atributos flavour de trigo, flavour de linhaça, consistência, textura do macarrão cru, cor do macarrão cru e cor do macarrão cozido. O produto de maior aceitação e boa qualidade foi o macarrão com 20% de farinha integral, seguido dos produtos 10% integral, 10% linhaça e 20% linhaça; caracterizados de média qualidade, pelo critério da análise de perda de sólidos, juntamente com massa integral comercial testada. Na avaliação da estimativa do custo de produção, os dois produtos mais aceitos e viáveis tecnologicamente (20% integral e 10% linhaça) foram avaliados nos processos a alta temperatura. Com custo total de R$ 4.872,5/1000 kg e R$ 5.354,9/1000 kg respectivamente, o diferencial esteve relacionado com a adição de insumos de menor e maior valor agregado no mercado, farinha integral e farinha de linhaça. Na análise comparativa dos processos foi confirmada a redução no tempo de produção (10h), com maior uniformidade do produto para o processo de secagem a alta temperatura frente ao convencional
Avaliação da concentração de retinol em fígados frescos e congelados de frangos das linhagens Cobb e Ross
(Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2008-09-29) Santos, Videanny Videnov Alves dos; Dimenstein, Roberto; ; http://lattes.cnpq.br/8520928220989866; ; http://lattes.cnpq.br/1707786122676509; Maria, Carlos Alberto Bastos de; ; http://lattes.cnpq.br/7290053828612504; Correia, Roberta Targino Pinto; ; http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4798196E6
A ingestão de quantidades adequadas de alimentos, incluindo aqueles ricos em vitaminas, é necessária para uma vida saudável. A carência de vitamina A tem sido caracterizada como um problema de saúde pública nos países em desenvolvimento, entretanto, uma alta ingestão de vitamina A pode resultar em efeitos tóxicos e teratogênicos. Altas concentrações de vitamina A tem sido observadas nos fígados de animais. O objetivo deste trabalho foi avaliar os níveis de retinol em fígados de frango e verificar o efeito da estocagem sob condições de congelamento sobre esses níveis. Foram utilizados 64 fígados de duas linhagens de frango, Cobb e Ross, provenientes de quatro diferentes propriedades. Examinamos 32 fígados de cada linhagem, 8 amostras de cada granja. As amostras de fígado foram homogeneizadas individualmente, em seguida foram retiradas de cada amostra 4 alíquotas. Uma das alíquotas foi analisada imediatamente após o abate (T0), as demais foram analisadas após 30, 60 e 90 dias de armazenamento a 18oC (T30, T60 e T90, respectivamente). A dosagem de retinol no fígado foi realizada através da Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE). Os níveis de retinol variaram significativamente de acordo com a linhagem. O valor médio de retinol nas amostras frescas da linhagem Cobb e Ross foi de 6678,0 ± 1337,4 e 8324,1 ± 1158,5 µg/100g, respectivamente. Valores de 4258 ± 918,7 e 4650,5 ± 1391,7 μg/100g foram encontrados após 90 dias de estocagem para a linhagem Cobb e Ross, respectivamente. O congelamento do fígado causou uma redução significativa nos seus níveis de retinol, ocasionando uma perda de até 44% com relação aos fígados frescos. A redução nos níveis de retinol ocorreu a partir de 30 dias de estocagem. Mesmo com as perdas decorrentes do congelamento, a ingestão de uma típica porção de 100 g de fígado, independentemente da linhagem do frango analisada, ultrapassa todas as recomendações de consumo e o limite máximo de ingestão tolerável de vitamina A (3000 µg/dia) para adultos
Avaliação físico-química e funcional da algaroba prosopis juliflora proveniente da mesorregião agreste do Rio Grande do Norte
(Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2011-02-17) Oliveira, Natalia de Freitas; Correia, Roberta Targino Pinto; ; http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4798196E6; ; http://lattes.cnpq.br/9509246817924750; Macêdo, Claudia Souza; ; http://lattes.cnpq.br/5335251554582575; Argandona, Eliana Janet Sanjinez; ; http://lattes.cnpq.br/6320661844629609; Medeiros, Henrique Rocha de; ; http://lattes.cnpq.br/7905026833909254
A algaroba (Prosopis juliflora) é uma leguminosa típica de regiões áridas e semi-áridas constituída por vagem rica em açúcares e sementes de elevado teor protéico. Os compostos fenólicos são metabólitos secundários reconhecidos como importantes compostos bioativos, presentes em grande número de vegetais. O objetivo do presente trabalho foi caracterizar a farinha de algaroba quanto à composição físico-química, concentração fenólica total, atividade antioxidante pelos métodos DPPH e ABTS, capacidade de inibição das enzimas α-amilase e α-glicosidase, bem como analisar a presença de compostos orgânicos por cromatografia líquida. Foram analisados três grupos experimentais (semente, vagem inteira e vagem sem semente), os quais foram secos em estufa e moídos, obtendo-se a farinha de cada um dos grupos. A partir disso, foram elaborados extratos aquosos e etanólicos (70, 80, 100% v/v) para a análise da funcionalidade. Para a determinação de compostos orgânicos foi utilizado cromatografia líquida de alta eficiência acoplada a espectrômetro de massas. Os resultados da presente pesquisa permitem inferir que existem diferenças importantes entre a composição físico-quimica das farinhas da semente, vagem inteira e vagem sem semente de algaroba. A farinha da semente se destacou por sua elevada concentração de proteínas (49,49%) e gordura (3,10%), ao passo que a farinha das vagens mostrou-se especialmente rica em açúcares (60,3 a 67,9%). Os compostos fenólicos da algaroba estão em maior concentração na vagem sem semente, sobretudo para os extratos aquosos (1,30 mg GAEQ/100g amostra). Todos os extratos da semente de algaroba apresentaram elevada capacidade antoxidante pelo método DPPH, com máximo registrado para extratos etanólicos 80% (19,81μM Trolox/g amostra). A atividade antioxidante medida pelo método ABTS dos extratos estudados estiveram entre 9,73 e 12,74 μM Trolox/g amostra. Praticamente todos os extratos obtidos foram capazes de inibir moderadamente a atividade da enzima α-amilase (30,50% a 48,80%), sendo que a máxima inibição da α-glicosidase foi observada para os extratos aquosos da vagem sem semente (81,03%). A algaroba apresentou variedade de compostos orgânicos detectados por cromatografia líquida, sobretudo os extratos aquosos que demonstraram grande número de picos. Sugere-se a algaroba como possível candidata para futuras investigações visando sua utilização como alimento funcional
Avaliação química e sensorial de linguiças de pescado tipo frescal
(Boletim Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 2001) Correia, Roberta Targino Pinto; Mendonça, Silvana Correia de; Lima, Maria Lucilda; Silva, Priscilla Diniz da
A presente pesquisa teve por objetivo caracterizar quimicamente e investigar a aceitabilidade de três tipos de lingüiça preparadas a partir da associação dos seguintes ingredientes cárneos: camarão e peixe, camarão e bacon, camarão, bacon e peixe. As análises químicas incluíram determinação do teor de umidade, gordura, proteína e cinzas, enquanto a análise sensorial envolveu os testes de aceitabilidade e de preferência. A composição química mostrou-se adequada, com teores de umidade, cinzas e proteína similares a de produtos existentes no mercado e percentual lipídico reduzido, configurando produto cárneo com baixo teor de gordura. Todas as preparações analisadas tiveram boa aceitação e a formulação obtida a partir de camarão e bacon foi considerada a preferida pelo painel sensorial.
Avaliação térmica e desempenho do processo de secagem de misturas de graviola e leite em secador de leito de jorro
(Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2015-02-13) Machado, Izadora Pereira; Medeiros, Maria de Fátima Dantas de; ; http://lattes.cnpq.br/0028833497936929; ; http://lattes.cnpq.br/9481185991695405; Jerônimo, Carlos Enrique de Medeiros; ; http://lattes.cnpq.br/9996525070555805; Correia, Roberta Targino Pinto; ; http://lattes.cnpq.br/7098666299806958
A graviola (A. muricata) é uma fruta rica em sais minerais com destaque para o teor de potássio. A comercialização da graviola in natura e processada tem aumentado muito nos últimos anos. A secagem de polpas de frutas visando a obtenção da polpa em pó tem sido muito estudada, buscando-se alternativas que garantam a qualidade do produto desidratado a um baixo custo de produção. A alta concentração de açúcares redutores presentes nas frutas provoca problemas de aglomeração e retenção de material na secagem de polpas de frutas em secadores de leito de jorro. Por outro lado em relação a secagem de leite e de polpas de frutas com adição de leite em leito de jorro, resultados bastante promissores são citados na literatura. Com base nestes resultados foi estudada neste trabalho a secagem da polpa de graviola com adição de leite em leito de jorro com partículas inertes. Os ensaios foram baseados num planejamento experimental 24 sendo avaliados os efeitos da concentração de leite (30 a 50% m/m), temperatura do ar de secagem (70 a 90°C), tempo de intermitência (10 a 14 min), e razão da velocidade do ar em relação a de jorro mínimo (1,2 a 1,5) sobre a taxa de produção, umidade do pó, rendimento, taxa de secagem e eficiência térmica do processo. Realizaram-se análises físico-químicas das misturas, dos pós e das misturas reconstituídas por reidratação dos pós. Foram ajustados modelos estatísticos de primeira ordem aos dados de produção de pó, rendimento e eficiência térmica, que se mostraram estatisticamente significativos e preditivos. Foi alcançado um rendimento superior a 40% nas condições de 50% de leite na mistura, 70°C de temperatura do ar de secagem e 1,5 para a razão entre a velocidade do ar e a de jorro mínimo. O tempo de intermitência não mostrou efeito significativo sobre as variáveis analisadas. O produto final apresentou umidade na faixa de 4,18% a 9,99% e atividade de água entre 0,274 a 0,375. As misturas reconstituídas por reidratação do pó mantiveram as mesmas características das misturas naturais
Bioactive compounds and phenolic-linked functionality of powdered tropical fruit residues
(SAGE Publishing, 2012-09-26) Correia, Roberta Targino Pinto; Borges, Kátia Cristina; Medeiros, Maria de Fátima Dantas de; Genovese, Maria Inês
Tropical fruit residues consisting of seeds, peels and residual pulp generated as by-products of fruit processing industry were investigated for bioactive compounds, the in vitro antioxidant capacity as well as alpha-glucosidase and alpha-amylase inhibitory activities. Cyanidin, quercetin, ellagic acid (EA) and proanthocyanidins were found in acerola, jambolan, pitanga and cajá-umbu residue powders. Acerola powder had the highest phenolic content (8839.33 mg catechin equivalents (CE)/100 g) and also high-ascorbic acid (AA) concentration (2748.03 mg/100 g), followed by jambolan and pitanga. The greatest 1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) inhibition was observed for jambolan (436.76 mmol Trolox eq/g) followed by pitanga (206.68 mmol Trolox eq/g) and acerola (192.60 mmol Trolox eq/g), while acerola had the highest ferric reducing antioxidant power (FRAP) assay result (7.87 mmol Trolox eq/g). All fruit powders exhibited enzymatic inhibition against alpha-amylase (IC50 ranging from 3.40 to 49.5 mg CE/mL) and alpha-glucosidase (IC50 ranging from 1.15 to 2.37 mg CE/mL). Therefore, acerola, jambolan and pitanga dried residues are promising natural ingredients for food and nutraceutical manufacturers, due to their rich bioactive compound content
Bioactive properties of faveleira (cnidoscolus quercifolius) seeds, oil and press cake obtained during oilseed processing
(Plos One, 2017-08) Damasceno, Karla Suzanne Florentino da Silva Chaves; Ribeiro, Penha Patrícia Cabral; Silva, Denise Maria de Lima e; Assis, Cristiane Fernandes de; Correia, Roberta Targino Pinto
To the best of our knowledge, this is the first report in the literature concerning the bioactive properties of faveleira products. This work focuses on the physicochemical evaluation of faveleira oil, as well as it investigates the bioactive properties of faveleira seeds, faveleira oil and the press cake obtained during the oilseed processing. The seeds were cold pressed and the following tests were performed: physicochemical characteristics (acidity, peroxide values, moisture and volatile matter, density and viscosity) and fatty acid profile of faveleira oil; total phenolic and flavonoid content of faveleira seed and press cake; antibacterial activity of seed, oil and press cake; and antioxidant activity (DPPH radical scavenging activity, reducing power assay, total antioxidant capacity, superoxide radical scavenging assay and oxygen radical absorbance capacity) of seed, oil and press cake. Our work demonstrated that the faveleira seed oil has low acidity (0.78 ± 0.03% oleic acid) and peroxide value (1.13 ± 0.12 mEq/1000g), associated with the relevant concentration of linoleic acid (53.56%). It was observed that important phenolics (398.89 ± 6.34 mg EAG/100 g), especially flavonoids (29.81 ± 0.71 mg RE/g) remain in the press cake, which indicates that the by-product of the faveleira oilseed production constitutes a rich residual source of bioactive compounds. No bacterial growth inhibition was detected, but all samples including faveleira seeds, press cake, oil and its fractions have potent antioxidant activities, mainly the press cake, with oxygen radical absorbance capacity of 28.39 ± 4.36 μM TE/g. Our results also show that faveleira oil has potential to be used as edible oil and the press cake should be used to contain the most antioxidants from seed
Biotechnological reuse of fruit residues as a rational strategy for agro-industrial resources
(Journal of Technology Management & Innovation, 2010-08) Sousa, Bruno Alexandre de Araújo; Correia, Roberta Targino Pinto
Brazil, one of the largest agricultural producers in the world, has managed in recent years to significantly improve its production. However, in response to this advance in the agro-industrial sector, the generation of agro-industrial residues or sub-products has also increased, and its improper disposal may have a strong environmental impact, in addition to causing losses of raw materials and energy. In this context, the use of these residues as substrates for the production of high value-added compounds using semi-solid fermentation has been studied. Thus, the aim of this study was the physical-chemical characterization of pineapple and guava residues and their potential reuse in semi-solid cultivation. The results show that both residues are sources of bio-usable nutrients after a number of operational parameters of the bioprocess of choice are adjusted.
Camarão Litopenaeus vannamei: componentes de importância nutricional na carne e nos resíduos do beneficiamento
(Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2011-11-23) Seabra, Larissa Mont Alverne Juca; ; http://lattes.cnpq.br/1863589790139155; ; Gonçalves, Alex Augusto; ; http://lattes.cnpq.br/8707597761742642; Holland, Nély; ; http://lattes.cnpq.br/4003215644662100; Correia, Roberta Targino Pinto; ; http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4798196E6; Salgado, Silvana Magalhães; ; http://lattes.cnpq.br/5103627475072526
O cultivo do camarão marinho cresce mundialmente, sendo o Litopenaeus vannamei (L. vannamei), a espécie mais cultivada na atualidade. O camarão é um alimento atrativo por seu valor nutricional e aspectos sensoriais, sendo essencial, a manutenção desses atributos ao longo do armazenamento. Os objetivos da presente pesquisa foram avaliar características de qualidade do camarão L. vannamei adicionado de alecrim (Rosmarinus officinalis) e armazenado sob congelamento, assim como realizar a determinação da concentração de carotenóides totais dos resíduos do camarão e da farinha obtida após secagem. As amostras foram colocadas em embalagens de polietileno e estocadas como Camarão Inteiro (CI), Camarão Descascado (CD) e Camarão descascado adicionado de 0,5% de alecrim desidratado (CA). Análises de TBARS, pH e carotenóides totais foram realizadas, assim como análise sensorial utilizando Análise Descritiva Quantitativa (ADQ). As análises físico-químicas e sensoriais do camarão L. vannamei armazenado sob congelamento (-28,3±3,8°C), foram realizadas mensalmente, por um período de 180 dias. Com relação às análises dos resíduos, estas foram realizadas no material in natura e na farinha recém-processada (dia 0) e aos 60, 120 e 180 dias de armazenamento sob congelamento. No final do período de armazenamento CA apresentou menor pH (p = 0,001) e valores de TBARS (p = 0,001) e concentração mais alta de carotenóides totais (p = 0,003), enquanto CI demonstrou maior perda de carotenóides. A análise sensorial mostrou maior firmeza para CI, porém estas amostras apresentaram sabor e cheiro de ranço em maior intensidade (p = 0,001). Os provadores perceberam sabor de ranço nas amostras CA apenas aos 120 dias de armazenamento, e em menor intensidade do que nas amostras de CI e CD (p = 0,001). No que se refere às análises dos resíduos, observou-se concentração de 42,74μg/g de carotenóides totais nos resíduos frescos e 98,51μg/g na farinha recém-processada. Após 180 dias de armazenamento sob congelamento, os teores de carotenóides totais diminuíram significativamente quando comparados ao dia 0 (p<0,05). A adição de alecrim pode melhorar a qualidade sensorial do camarão congelado e reduzir perdas de seu valor nutricional ao longo do armazenamento sob congelamento. Os resíduos e a farinha do camarão L. vannamei, apresentaram concentração considerável de astaxantina, que foi reduzida ao longo do congelamento
Caprine frozen yoghurt produced with fresh and spray dried jambolan fruit pulp (Eugenia jambolana Lam) and bifidobacterium animalis subsp. lactis BI-07
(Elsevier, 2015-07) Bezerra, Maria de Fátima; Araújo, André Souza; Santos, Karina Maria Olbrich dos; Correia, Roberta Targino Pinto
The present study investigated four experimental groups of caprine frozen yoghurt produced with the addition of fresh and spray dried jambolan fruit pulp (Eugenia jambolana Lam) and the probiotic strain Bifidobacterium animalis subsp. lactis BI-07. The physicochemical characteristics, overrun, meltdown test, selected bioactive-related attributes, besides the survival of added probiotic bacteria during the frozen storage and the sensory acceptance of the products were investigated. The probiotic addition decreased the pH of frozen yoghurt samples (P < 0.05) and low overrun values (14.2–22.6%) were observed for all samples. Higher phenolic content for samples with the probiotic strain was observed (P < 0.05), which suggests a possible biotransformation that would lead to enhanced phytochemical level. The frozen yoghurt samples with probiotic presented high initial cell counts (approx. 9 log CFU/g) and an outstanding probiotic survival rate (97%) was observed throughout the 90 days of frozen storage. Frozen yoghurt samples with probiotic bacteria received significantly lower flavor scores (P < 0.05), and similar results were obtained for appearance, aroma and consistency among frozen yoghurt samples. Overall, the caprine frozen yoghurt enriched with jambolan fruit proved to be an efficient carrier for B. animalis subsp. lactis BI-07 and presented desirable bioactive and technological attributes
Características bioativas, funcionais e efeito protetor do resíduo desidratado de camu-camu (Myrciaria dubia H.B.K. (McVaugh)) sobre doenças degenerativas utilizando modelos in vivo C. elegans
(Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2015-02-27) Azevedo, Juliana Chris Silva de; Correia, Roberta Targino Pinto; Genovese, Maria Inês; ; http://lattes.cnpq.br/3761799912749347; ; http://lattes.cnpq.br/7098666299806958; ; http://lattes.cnpq.br/5859590841216737; França, Adriana Silva; ; http://lattes.cnpq.br/1719405448685259; Aquino, Jailane de Souza; ; http://lattes.cnpq.br/8153908179932184; Matsui, Kátia Nicolau; ; http://lattes.cnpq.br/3253316004789881; Medeiros, Maria de Fátima Dantas de; ; http://lattes.cnpq.br/0028833497936929
O camu-camu (Myrciaria dubia H.B.K. (McVaugh)) é um fruto nativo da Região Amazônica, que se tornou mundialmente conhecido por seu alto teor de ácido ascórbico. Devido a seu elevado grau de acidez, o fruto é consumido principalmente como suco ou utilizado como ingrediente na preparação de alimentos. Dessa maneira, durante seu processamento são geradas quantidades consideráveis de resíduo agroindustrial. Apesar de estudos que apontam sua riqueza em compostos bioativos e efeitos biológicos, poucas são as informações sobre técnicas de transformação, aproveitamento e preservação dos frutos e de seu resíduo industrial, as quais poderiam ser empregadas em prol de sua utilização funcional. Sendo assim, o presente trabalho teve como objetivo avaliar a aplicação de dois processos de secagem, por convecção em secador de bandejas e por liofilização sobre o resíduo de camu-camu (constituído por casca e sementes com polpa aderida), visando obter um produto com qualidades funcionais. A presente tese foi dividida em três etapas: a primeira etapa mostra os estudos relacionados à secagem convectiva e liofilização, na qual foi avaliado o impacto de ambos os processos sobre compostos bioativos selecionados, tomando o resíduo fresco como amostra controle. Dentre as condições estudadas, os grupos obtidos por convecção a 50ºC e 4 m/ s (SC50) e 80ºC e 6 m/ s (SC80) apresentaram melhor combinação de concentração de ácido ascórbico, capacidade redutora do Folin-Ciocalteau e carotenóides totais, e foram selecionados para estudos complementares. Além disso, o resíduo liofilizado (RL) e o resíduo fresco (RF) foram investigados nas etapas posteriores da pesquisa. De maneira geral, foi observada maior concentração dos constituintes bioativos no grupo RF, seguido do RL e, por fim, os resíduos desidratados por convecção, SC50 e SC80, respectivamente. Na segunda etapa, foram avaliadas atividades antioxidante, microbiológica e antienzimática, onde também foi observada a mesma tendência nos resultados. Nessa etapa, foi identificada, pela primeira vez na literatura, a presença do ácido siríngico no resíduo do camu-camu. A terceira parte desta tese abordou a investigação dos efeitos do resíduo de camu-camu desidratado sobre o envelhecimento e doenças neurodegenerativas, utilizando o modelo in vivo C. elegans. Os extratos de camu-camu foram capazes de favorecer genes importantes das vias de ativação/inibição do estresse oxidativo e térmico (p < 0,05). Para o verme do tipo selvagem N2, as frações do extrato de baixo peso molecular PA (fase aquosa e polar ácida), PB (fase aquosa e polar básica) e PN (fase orgânica e polar neutra) do grupo SC50 estenderam o tempo de vida em 20% e 13% (p < 0,001). Os resultados obtidos revelaram que a paralisia induzida pelo peptídeo Amilóide β1-42 associada a doença de Alzheimer, foi retardada significativamente (p < 0,0001) na linhagem CL4176. Da mesma forma, os extratos de camu-camu foram capazes de atenuar a indução dopaminérgica associada ao mal de Parkinson. Finalmente, a análise global dos dados mostra que o resíduo de camucamu, co-produto obtido a partir de uma fruta nativa Brasileira, constitui uma fonte natural de compostos relevantes para a saúde humana. Dessa forma, a presente tese mostra de maneira inédita a multifuncionalidade desse produto ainda subaproveitado do ponto de vista científico, comercial e tecnológico.
Caracterização físico-química e bioativa do Figo-da-Índia (Opuntia ficus-indica) e farinha de Algaroba (Prosopis juliflora) e avaliação sensorial de produtos derivados
(Alimentos e Nutrição, 2013) Souza, Rosane Liége Alves de; Correia, Roberta Targino Pinto
Objectives: To determine the physicochemical properties of and investigate the bioactive substances, such as phenolic compounds and betalains, and antioxidant activity in Opuntia fruit (Indian fig) and Prosopis juliflora (mesquite) bean-pod flour, in order to assess their potential as functional food ingredients. Material and Methods: The total phenolic content was determined by the Folin- Ciocalteu method, betalain pigments were measured by spectrophotometry and the antioxidant activity by the DPPH radical-scavenging method. Juice blends, made by mixing the local cajá (Spondias mombin or 'hog plum') fruit and Indian fig pulp, were subjected to sensory evaluation by Quantitative Descriptive Analysis. Cereal bars prepared with and without mesquite flour were compared by a sensory discrimination method. Results: Low acidity, high sugar and considerable phenolic and betalain contents and antioxidant activity were found in the Opuntia fruits. Prosopis flour had high levels of protein, sugar and fiber. The sensory attributes that best described Opuntia-cajá blends were sweetness, acidity, yellow-orange color, body, turbidity and distinctive cajá flavor. Regarding cereal bars made with and without Prosopis flour, texture was the only sensory attribute perceived as different (p < 0.05) during the sensory discrimination analysis. Conclusion: This study shows that the mixed fruit pulp and mesquite flour are satisfactory as ingredients in food formulations. The bioactive and technological potential of these semiarid underexploited species of fruit and legume flour was also demonstrated.
Caracterização físico-química, reológica e sensorial de iogurte obtido pela mistura dos leites bubalino e caprino
(Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2010-02-25) Bezerra, Maria de Fátima; Correia, Roberta Targino Pinto; Souza, Domingos Fabiano de Santana; ; http://lattes.cnpq.br/7400460833577257; ; http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4798196E6; ; http://lattes.cnpq.br/7714941123058088; Magalhães, Margarida Maria dos Anjos; ; http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4797174H9; Gasparin, Juliane Doering; ; http://lattes.cnpq.br/1668290026823676
O leite de diversos animais pode ser matéria-prima para produção de diferentes tipos de produtos lácteos existentes no mercado. Dentre eles está o iogurte, o qual é considerado como um dos produtos de maior aceitação e consumo. O presente trabalho visa estudar o processo de elaboração de iogurte a partir de misturas de leite de cabra e de búfala com adição de sabor morango. Pretende-se com isso aliar características intrínsecas distintas dos dois tipos de leites de forma a obter um produto de elevada aceitação com características físico-químicas e organolépticas desejáveis. A presente pesquisa foi desenvolvida a partir de cinco grupos experimentais com diferentes proporções de leite caprino e bubalino: C - 100% leite de cabra, 7C3B - 70% leite de cabra e 30% leite de búfala, 5C5B - 50% leite de cabra e 50% leite de búfala, 3C7B - 30% leite de cabra e 70% leite de búfala, B - 100% leite de búfala. Inicialmente cada grupo foi avaliado quanto ao teor de sólidos totais e foi determinado o pH das amostras retiradas a cada 30 minutos para acompanhamento da acidificação. Os iogurtes foram caracterizados quantos aos atributos físico-químicos (pH, acidez, proteína, gordura, AR, ART, cinzas e sólidos totais), reológicos (sinerese e viscosidade) e sensoriais (aparência, odor, consistência e sabor). As amostras com maior percentual de leite bubalino alcançaram a taxa máxima de acidificação (Vm) mais rapidamente, mas o tempo necessário para alcançar pH 4,6 foi similar entre os grupos. Diferenças estatísticas entre os grupos estudados foram percebidas no percentual de gordura e sólidos totais, os quais apresentaram valores superiores para as formulações com maior presença de leite de búfala. Os índices de comportamento alcançados pelo modelo de Ostwald de Waale apontam que os iogurtes são fluidos pseudoplásticos. Além disso, o comportamento das curvas de fluxo e viscosidade aparente em função da taxa de cisalhamento indicam que os iogurtes se classificam como fluidos não Newtoniano. Os iogurtes obtidos a partir de leite de cabra (grupo C) apresentaram valores estatisticamente superiores (p< 0,05) para sinerese, o que pode ser conseqüência do frágil coágulo formado. Adicionalmente, esse grupo, ao ser comparado com os demais, apresentou escores mais baixos para os atributos consistência e sabor, enquanto o iogurte produzido apenas com leite bubalino (grupo B) obteve os melhores índices de aceitação para todos os parâmetros avaliados
Caracterização nutricional, tecnológica e funcional de resíduos liofilizados de frutas tropicais
(2016-11-11) Medeiros, Igor Ucella Dantas de; Correia, Roberta Targino Pinto; Damasceno, Karla Suzanne Florentino da Silva Chaves; ; http://lattes.cnpq.br/0325141188932441; ; ; http://lattes.cnpq.br/3172346981576897; Ramalho, Heryka Myrna Maia; ; http://lattes.cnpq.br/7004568465714771; Holland, Nely; ; http://lattes.cnpq.br/4003215644662100
O consumo de frutas está associado ao seu efeito benéfico à saúde pela presença de fibras, vitaminas e compostos bioativos, sobretudo compostos fenólicos (CF) e vitaminas com atividade antioxidante. O Brasil possui produção diversificada de frutas tropicais, como a acerola, goiaba e caju, normalmente processadas formando grandes volumes de resíduos agroindustriais. Assim, o presente trabalho objetivou caracterizar resíduos liofilizados de acerola (RLA), goiaba (RLG) e caju (RLC) quanto aos aspectos nutricionais, tecnológicos e funcionais associados ao estudo do conteúdo bioativo após tratamento térmico. Os resíduos apresentaram elevado teor de fibras dietéticas, com destaque para as insolúveis no RLG (40,6%) e solúveis no RLA (14,2%). O RLG apresentou maior valor protéico (13,8%) e de lipídios (9,2%), porém de forma geral, todos os resíduos apresentaram valor calórico reduzido. Os minerais em destaque foram potássio, cálcio e magnésio, especialmente no RLC (K: 83,5 mg/g) e o RLA (Ca:31,9 mg/g e Mg: 2,8 mg/g). Quanto aos aspectos tecnológicos, todos os resíduos apresentaram baixa higroscopicidade e valores promissores de retenção de água (4,4 – 12,0 g/g) e óleo (3,0 – 5,4 g/g). O RLA foi o mais rico em CF totais (5331,7 mg eqAG/100g), flavonoides totais (760,9 mg eqC/100g) e atividade antioxidante (688,1 μmol eqTrolox/g no ORAC) e o RLG apresentou mais proantocianidinas (217,8 mgEqPAC2/100g). O RLA obteve melhor perfil fenólico com ácido salicílico (3503,4 mg/100g), miricetina (929,4 mg/100g) e catequina (498,2 mg/100g). Nenhum resíduo apresentou atividade antibacteriana frente aos micro-organismos Salmonella typhimurium, Shigella sonneie, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus e Listeria monocytogenes. O RLA apresentou-se mais sensível ao tratamento térmico, com baixa retenção de CF totais atingindo 29% aos 150°C. Porém a atividade antioxidante apresentou melhor retenção em todos os resíduos e temperaturas (superiores a 70%). No caso do RLC, um aumento de até 133% aos 150°C foi detectado, relacionando-se com a formação de melanoidinas em todos os resíduos (com variações de até 582%). Com os dados obtidos, conclui-se que o RLA, RLG e RLC apresentam alto potencial nutricional, tecnológico e biotivo, inclusive para fortificação de outras matrizes alimentares.
Desenvolvimento de sorvete probiótico a base de leite de cabra: estudo da formulação, características físico químicas, sensoriais e viabilidade das bactérias probióticas
(Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2011-02-25) Silva, Priscilla Diniz Lima da; Correia, Roberta Targino Pinto; Santos, Karina Maria Olbrich dos; ; http://lattes.cnpq.br/1237232256344860; ; http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4798196E6; ; http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4771418H6; Damasceno, Karla Suzanne Florentino da Silva; ; http://lattes.cnpq.br/0325141188932441; Murmann, Lisandra; ; http://lattes.cnpq.br/8640756170189745; Trindade, Carmen Sílvia Fávaro; ; http://lattes.cnpq.br/8787938814763089; Buriti, Flávia Carolina Alonso; ; http://lattes.cnpq.br/8720274041995523
O presente trabalho teve o objetivo de estudar a produção de sorvete elaborado com leite caprino com adição da bactéria probiótica Bifidobacterium animalis subsp. lactis. Foi estruturado em duas etapas. Inicialmente foram avaliadas quatro formulações de sorvete, nas quais foi utilizada gordura vegetal hidrogenada (F1 e F3) e substituto de gordura (F2 e F4) em dois sabores (F1 e F2, maracujá; F3 e F4, goiaba). Os cálculos de densidade aparente e overrun foram feitos levando em consideração as especificações da RDC n°. 266 de setembro de 2005. Também foram realizadas determinações de pH, acidez total titulável e sólidos totais, sólidos solúveis e resíduo por incineração, método Kjeldahl para determinação de proteína bruta, lipídios, açúcares redutores e totais. Além destas análises foram realizados o teste de derretimento e as análises microbiológicas nos sorvetes elaborados. As formulações apresentaram diferenças significativas (p<0,05) quanto à composição físico-química, sobretudo no que diz respeito ao teor de sólidos totais e gordura, mas não foi observada influência da formulação sobre o perfil de derretimento das amostras. Quanto à avaliação sensorial, as quatro formulações apresentaram elevados índices de aceitação, sobretudo a formulação F4. Essa formulação foi selecionada para dar prosseguimento aos estudos, cujo objetivo foi estudar os procedimentos de elaboração do sorvete de leite de cabra com adição de B. animalis subsp. lactis. O pico de concentração celular (10,14 log UFC/g) foi alcançado após quatro horas de cultivo sendo esse ponto escolhido para o procedimento de pré-fermentação e adição de B. animalis subsp. lactis na calda do sorvete. Foram avaliados dois grupos experimentais de sorvete caprino com adição de probióticos: o grupo G1, com adição das bifidobactérias antes da maturação e G2, com etapa de pré-fermentação e adição após a maturação. As propriedades físico-químicas dos dois grupos foram similares, com exceção do pH, cujo valor foi superior no grupo G2 (p<0,05). O grupo G1 apresentou maior (p<0,05) taxa de derretimento (3,566 mL/min) e ambos os tratamentos apresentaram padrões microbiológicos e sanitários dentro do exigido pela legislação vigente. Os dois grupos foram considerados aceitos sensorialmente, por exibirem níveis de aceitação superiores a 70% em todos os atributos verificados. Os perfis sensoriais das amostras G1 e G2 foram semelhantes (p>0,05), com elevados escores para os atributos cremosidade (6,76 a 6,91) e derretimento na boca (6,53 a 6,67), além de pontuação reduzida para o quesito arenosidade (0,85 a 0,86), resultados considerados positivos para esse tipo de alimento. Foi observado decréscimo da população de B. animalis subsp. lactis após as primeiras 24 horas de produção com contagens de 7,15 e 6,92 log UFC/g para G1 e G2, respectivamente. A contagem de bactérias probióticas apresentou variações ao longo do armazenamento congelado por 108 dias, sobretudo para o grupo G2. O grupo G1, por sua vez, apresentou queda de viabilidade durante os primeiros 35 dias de congelamento, leve variação entre 35 e 63 dias de armazenamento e tendência à estabilização após esse ponto. Após 21 dias sob armazenamento congelado, as amostras G1 e G2 apresentaram contagem de 1,2 x 109 e 1,3 x 109 UFC/porção, respectivamente, conforme determina a legislação para contagens mínimas por porção de comestíveis gelados. Por sua vez, ao final de 108 dias sob essas condições, as taxas de sobrevivência do B. animalis subsp. lactis do grupo G1 e G2 foram respectivamente, 94,26% e 81,10%. Após ser submetido a condições gástricas e entéricas simuladas in vitro, o sorvete com quatro meses de armazenamento do tratamento G2 apresentou contagem 9,72 x 105 UFC/porção. Considerando o disposto pela legislação nacional vigente, segundo a qual um alimento com alegação funcional deve possuir contagem mínima probiótica entre 108 e 109 UFC/porção e existência de microrganismos viáveis após exposição às condições gastroentéricas, conclui-se que o sorvete com adição de B. animalis subsp. lactis, produzido no presente estudo, constitui alimento lácteo funcional
Desidratação de polpas de frutas pelo método foam-mat
(Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2010-10-15) Dantas, Suziani Cristina de Medeiros; Medeiros, Maria de Fátima Dantas de; Correia, Roberta Targino Pinto; ; http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4798196E6; ; http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4788622A0; ; http://lattes.cnpq.br/8412810406623843; Macêdo, Claudia Souza; ; http://lattes.cnpq.br/5335251554582575; Almeida, Marcello Maia de; ; http://lattes.cnpq.br/6615089215336621
O presente trabalho teve como objetivo estudar o processo de secagem das polpas de abacaxi e manga através do processo foam-mat, avaliando-se a qualidade do produto final obtido. Inicialmente foi realizado a seleção das frutas e dos aditivos a serem empregados a partir da determinação da densidade e estabilidade das espumas preparadas com polpas de manga, seriguela, umbu, e abacaxi . Definidas as frutas, manga e abacaxi os aditivos, Liga Neutra Artesanal e Emulsificante e a formulação, tanto as polpas como as espumas foram caracterizadas quanto a composição físico-química. Estudou-se o efeito da temperatura (60 e 70°C) e espessura da camada de espuma (4 e 11 mm) sobre a secagem , avaliando-se o comportamento das curvas de secagem e ajustando-se modelos da literatura ao dados experimentais. Para os pós de manga e abacaxi obtidos nas melhores condições de processo foi realizada a caracterização físico química, a determinação da solubilidade e tempo de reconstituição e a análise sensorial de iogurtes saborizados com os mesmos. Conforme os resultados as condições que favoreceram as melhores taxas de secagem foi a temperatura de 70°C e espessura da camada de espuma de 4 mm para ambas as frutas. O modelo de Page se ajustou de forma bastante satisfatória aos dados experimentais das curvas de secagem podendo ser utilizado para fins preditivos. Os pós de manga e abacaxi processados na temperatura de 70°C apresentaram pH ácido, sólidos solúveis elevados, baixa atividade de água (0,25 em média), teor de lipídios entre 1,46% e 2,03% e proteína em torno de 2%,.além de teor de vitamina C de 17,73 mg/100g para manga e 14,32 mg/100g para abacaxi. Avaliando-se o impacto da temperatura sobre a a vitamina C, observou-se que os pós de abacaxi e manga desidratados a 70º C apresentaram maior retenção de ácido ascórbico devido ao menor tempo de exposição das espumas ao calor. Os produtos em pó apresentaram elevada solubilidade e rápida reconstituição em água. A avaliação sensorial dos iogurtes saborizados apresentaram índices de aceitação de todos os quesitos avaliados superiores a 70% demonstrando a boa aceitação do produto
Diagnóstico regional do processo de queijo coalho comercializado em Natal/RN
(Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2011-11-17) Vidal, Rogeria Helen Lima; Pedrini, Márcia Regina da Silva; Murmann, Lisandra; ; http://lattes.cnpq.br/8640756170189745; ; http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4797345U9; ; http://lattes.cnpq.br/6344850533280393; Macêdo, Claudia Souza; ; http://lattes.cnpq.br/5335251554582575; Correia, Roberta Targino Pinto; ; http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4798196E6; Almeida, Andréa Farias de; ; http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4762972A4; Bessa, Marjo Cadó; ; http://lattes.cnpq.br/9873331185991465
O queijo coalho é um produto típico da região Nordeste sendo consumido tanto cru como assado. O presente trabalho teve como objetivo estudar as características dos processos artesanais e industriais na produção do queijo coalho comercializado em Natal/RN e avaliar a sua qualidade e o perfil do consumidor. A pesquisa foi desenvolvida a partir do acompanhamento de quatro processos artesanais e envio de questionário às indústrias, bem como a aquisição de oito amostras de queijo (quatro artesanais e quatro industriais) para avaliação da qualidade microbiológica, físico-química e sensorial. A análise sensorial foi realizada com 108 provadores utilizando escala hedônica e o perfil do consumidor foi desenvolvido aplicando questionário a 400 consumidores de queijo coalho na cidade do Natal. Foi observado que as queijarias artesanais não possuem controle higiênico-sanitário e todas utilizam leite cru na fabricação do queijo. A pesquisa demonstrou que os queijos industrializados são fabricados a partir de leite pasteurizado, e que a matéria prima é recebida através de fornecimento próprio ou de terceiros, como observado nas queijarias artesanais. Em geral, os resultados indicaram variação no processo de fabricação do queijo coalho, o que permite que esse produto chegue ao consumidor sem padronização. Em relação às análises físico-químicas, a maioria das amostras artesanais e industriais apresentou teor de umidade entre 36 a 40 %, classificado como queijo de média umidade, sendo esse o único parâmetro que não apresentou diferença significativa (p > 0,05) entre os queijos analisados. No entanto, a atividade de água (Aw), pH e acidez dos queijos apresentaram valores que diferiram significativamente. Na avaliação microbiológica observou-se que todas as amostras artesanais apresentaram contaminação por coliformes a 35 °C, o que confirma as condições precárias de higiene. Em relação aos coliformes a 45 °C observou-se que 75 % do queijo coalho artesanal apresentaram valor superior a 103 NMP/g, valor este acima do permitido pela legislação RDC nº 12, indicando contaminação fecal. Quanto à pesquisa de Estafilococos coagulase positiva verificou-se que 50 % das amostras de queijo coalho industrializadas apresentaram valores acima do limite permitido pela RDC nº 12, indicando manipulação inadequada. As avaliações sensoriais revelaram que o sabor foi o único parâmetro que apresentou diferença significativa, sendo que essa diferença foi apenas entre as duas marcas industriais. O estudo do perfil do consumidor demonstrou que muitos consumidores consomem o queijo por preferência do sabor e a maioria compra esse alimento em supermercado, mas ainda existe uma parcela que compra em feiras-livres e vindo do interior. Desta forma observa-se que não há padronização nos processos de fabricação do queijo coalho no RN, o que permite variações na composição físico-química e sensorial. Além disso, é necessário que os processos sejam executados com maior rigor no que se refere à higiene na manipulação.
Dried camu-camu (Myrciaria dubia H. B. K. McVaugh) industrial residue: a bioactive-rich Amazonian powder with functional attributes
(Elsevier, 2014-08) Azevedo, Juliana Chrís Silva de; Fujita, Alice; Oliveira, Edson Leandro de; Genovese, Maria Inês; Correia, Roberta Targino Pinto
Camu-camu is a tropical Amazonian fruit, extensively processed into fruit pulp and other derivatives. This work investigates the fresh and dried (hot air dried and freeze dried) camu-camu depulping residue in regard to its physicochemical characteristics, bioactive content, in vitro antidiabetic potential and antimicrobial activities. The phenolic content of fresh residue (FR), hot air dried residue at 50 °C (HAD50), hot air dried residue at 80 °C (HAD80) and freeze dried residue (FD) were 3738.0, 1843.6, 1349.4 and 2160.2 mg GAE/100 g DW, respectively. Important flavonoids were identified (quercetin, myricetin, and catechin), besides high amount of ellagic acid (18.9 mg/100 g DW for the fresh residue), and for the first time in literature, the presence of syringic acid (3.1 to 7.0 mg/100 g DW) in the camu-camu residue was shown. The Minimum Inhibitory Concentration against Staphylococcus aureus ranged from 0.3125 to 0.625 mg/mL for freeze dried and hot air dried camu-camu residues. Moderate in vitro alpha-amylase and potent alpha-glucosidase inhibitory activities were also observed for all extracts. This paper presents the dried camu-camu residue as a natural powder with bioactive and functional properties.
Estratégias de obtenção do corante do jambo vermelho (Syzygium malaccense) e avaliação de sua funcionalidade
(Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2010-12-17) Azevêdo, Juliana Chris Silva de; Mata, Ana Lúcia de Medeiros Lula da; Duarte, Márcia Maria Lima; ; http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4787740D4; ; http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4787367Y9; ; http://lattes.cnpq.br/5859590841216737; Góis, Luiz Mário Nelson de; ; http://lattes.cnpq.br/6362865810706974; Correia, Roberta Targino Pinto; ; http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4798196E6
A indústria alimentícia demonstra forte interesse em estudos de extração envolvendo produtos naturais. A antocianina é um fenólico antioxidante de grande importância e atuação no organismo dos seres vivos. Vários estudos relacionam à ingestão de frutas e vegetais com a diminuição do risco e desenvolvimento de doenças crônicodegenerativas em função de suas propriedades antioxidantes. Este trabalho teve como objetivo comparar diferentes estratégias de obtenção do corante da casca e do jambo inteiro sem caroço e analisar seu potencial funcional. Duas diferentes estratégias foram estudadas: (1) extração sólido-líquido em reator enjaquetado com controle de parâmetros; (2) obtenção do pó. A investigação do potencial funcional foi realizada por meio de análises quanto ao teor de compostos fenólicos totais (CFT), a atividade antioxidante (AA), a concentração de antocianinas totais (AT) e a inibição das enzimas α-amilase e α-glicosidase. Os extratos com os melhores resultados para a estratégia 1 foram para CFT de 174,15 mg GAE/100 g, para a AA de 3,56 μmol Trolox eq/g e para AT de 133,59 mg ci-3-gli/100 g. Os melhores valores para a estratégia 2 foram para CFT de 1024,22 mg GAE/100 g, para AA de 29,03 μmol Trolox eq/g e para AT de 1193,41 mg ci-3-gli/100 g. A ação inibitória das enzimas α-amilase (26,30%) e α-glicosidase (97,47%) mostraram-se potentes. Os extratos da casca apresentaram, de maneira geral, resultados superiores quando comparados aos valores dos extratos do jambo inteiro e as maiores quantificações foram obtidas dos produtos desidratados. As amostras analisadas exibiram fontes satisfatórias de fenólicos antociânicos, com potente capacidade antioxidante e atividade inibitória das enzimas α-amilase e α-glicosidase
Estratégias de Produção in vitro de Bioinseticida Viral: influências do Isolado, da Cinética e do Modo de operação
(Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2010-03-12) Almeida, Andréa Farias de; Pedrini, Márcia Regina da Silva; Macedo, Gorete Ribeiro de; ; http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4788057U7; ; http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4797345U9; ; http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4762972A4; Correia, Roberta Targino Pinto; ; http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4798196E6; Santos, Everaldo Silvino dos; ; http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4799564Y2; Ribeiro, Bergmann Morais; ; http://lattes.cnpq.br/5505277659734432; Nascimento, Kyria Santiago do; ; http://lattes.cnpq.br/4999713109630711
A preocupação da sociedade com o meio ambiente tem levado a buscar alternativas de substituição dos inseticidas químicos por outros produtos menos agressivos ao homem e ao ambiente. Assim, a utilização de controle biológico contra pragas é altamente desejável, pois reduz os riscos ambientais e públicos da utilização de produtos químicos convencionais. Em particular, os vírus do tipo baculovírus são uma grande alternativa devido à especificidade oferecida aos seus hospedeiros e a sua forma de propagação. No Brasil, o baculovírus Anticarsia gemmatalis multiple nucleopolyhedrovirus (AgMNPV) é o principal agente de controle biológico da praga da soja Anticarsia gemmatalis. A crescente demanda deste bioinseticida tem estimulado o interesse no desenvolvimento de processos com base na produção in vitro de baculovírus. Deste modo, poderá aumentar a oferta de vírus, suprindo a necessidade do mercado deste bioinseticida para o controle de A. gemmatalis. Neste trabalho, estratégias de produção in vitro do baculovírus selvagem AgMNPV e do seu recombinante vAgEGTΔ-LacZ, como influência do isolado, da cinética e do modo de operação, foram analisadas como alternativa para futura ampliação de escala na produção deste bioinseticida viral. A produção em batelada de três isolados selvagens do baculovírus AgMNPV (AgMNPV-2D, AgMNPV-MP2 e AgMNPV-MP5) utilizando o cultivo em shaker, foi realizada com a finalidade de selecionar o melhor produtor de corpos de oclusão a partir das infecções em células de inseto Spodoptera frugiperda, linhagem IPLB-SF21 para avaliação comparativa com recombinante vAgEGTΔ-LacZ. A seleção identificou o isolado AgMNPVMP5 como melhor produtor de corpos de oclusão de (5,30±0,85) x108 OB/mL em 8 dias de infecção. A produção in vitro do vAgEGTΔ-LacZ foi foco principal deste trabalho, pois não há, na literatura, a produção deste recombinante em sistemas de cultivo em suspensão. Foi realizado estudo da multiplicidade de infecção para identificar a quantidade de inóculo viral para o cultivo. A partir daí, foram realizadas cinco bateladas sucessivas obtendo-se (8,9±1,42)x1014 corpos de oclusão para um volume final de 10m³ de suspensão de células infectadas. O aumento da produção de corpos de oclusão obtidos a partir do vAgEGTΔ-LacZ foi analisado utilizando a estratégia de cultivo em batelada alimentada utilizando baixa multiplicidade de infecção. Esta estratégia permitiu aumento de três vezes na produção de corpos de oclusão quando comparada à produção em cultivos em batelada (5,3x107 e 1,8x107 OB/mL, respectivamente). E ainda, o baculovírus recombinante vAgEGTΔ-LacZ mostrou-se competitivo em relação ao baculovírus selvagem AgMNPV-MP5

SIGAA

Navegando por Autor "Correia, Roberta Targino Pinto"